La respuesta corta, ..., Sí. Parece que las setas u hongos, tienen profundos e inusuales efectos sobre nuestra salud. En su artículo, " Are Mushrooms Really a Miracle Food? ", Markham Heid, alega, primero que ya hay medicamentos muy importantes, como la penicilina o las estatinas, que se producen a partir de hongos. Pero además, son muy bajos en calorías y aportan nutrientes como el potasio, el selenio, la vitamina B12 y la D, esta última de mucha importancia para los veganos. También una fibra hidrosoluble llamada Beta glucano, capaz de regular y activar el sistema inmune y con beneficios para el corazón y colesterol. Pero lo que hace más interesante a los hongos alimentarios, de acuerdo a la investigación, son los antioxidantes. Las setas contienen Glutationa (GSH), una molécula antioxidante presente en todas las células del cuerpo y que tiene importantes funciones de señalización y detoxificación. La Glutationa  es necesaria en el encendido o apagado del sistema de...

Resulta paradójico que siendo el oxígeno indispensable para la vida, al ser usado como carburante en muchos procesos celulares de los seres vivos, como por ejemplo la respiración, también puede resultar perjudicial como componente de oxidación de algunos subproductos muy reactivos de esos procesos naturales que conocemos como radicales o radicales libres . Normalmente el cuerpo, por sí solo, puede controlar y usar favorablemente tales elementos (los radicales) para otros fines, como la defensa contra agentes patógenos o la señalización de brechas en el cuerpo que puedan usar agentes invasores. Pero al envejecer o algunos malos hábitos (*) , pueden hacer que su cantidad no pueda ser controlada por el cuerpo. Está muy documentado y es claro, el efecto nocivo que tienen los radicales en las células, bien ralentizando su crecimiento o división (arrugas), o bien haciendo que crezcan  y se multipliquen de manera desproporcionada (tumores). Se sospecha que estos radicales libres ...